先週の金曜日、お休み中のマコと昆布梅干しとやらいうものをつけてみました。
きっかけは、郡上からかなり完熟した梅の残りをいただいたので。
とったのは日曜→夫の祖母のところへ：しばし熟成？→木曜夜に我が屋へ
たくさんあれば、また持って行ってあげるね～～
と親戚のおばさん。６ｋｇ漬けたいな～とお伝えしていて、収穫したのがが４・５ｋｇ
覚えていてくださったのか、2キロほどありました。
しかも、たぶんとれたては、結構いい梅だったろうなと。
我が屋に来た時は痛んでいたものもあるので、それらを分別して
１．４ｋｇの梅。
せっかくなので、気になっていた梅昆布漬けにしてみます。
指南書はこちら 梅干しと漬けものの本 藤巻あつこさん
今までは、焼酎を使って漬けた事がないのですが・・・今年は試しに藤巻さん流でしてみました。
天日干ししたら、焼酎はとんでくれるかと期待して。
梅 1.5kg（って事にしよう）
塩 225ｇ
昆布 110g（根昆布）
玄米焼酎 不明・・・。
ちょうど家に合った5Ｌ用瓶につけました
またまた助手が手伝ってくれます。
現在休園5日目。暇を持て余しております。
なりくちをとって～～。とって～。とって～。
って、え？もう終わるの？？
いつもなら1時間くらい粘るじゃん！
どうやら、おもちゃの方が魅力的らしいです・・・。こりゃ
母がちょこちょこ動くのを見に来ては、
が！
昆布を焼酎に付けるあたりから、本気モード！！
昆布のヌルヌルがたまりませんぜ！
「のんでいい？！」
「やめて！」
「食べていい？」
「え・・・？う～ん。後でね」
いやいやいや、焼酎ついとるやん！あかんやろ。
☆漬け方 6月24日
１）昆布を5センチ四方に切って、ひたひたの焼酎に付けます。（10分）
その間に梅の下処理を。しっかり水気を切ります。
２）１）の焼酎に梅を転がし、塩をまぶして、瓶の底から並べていきます。
本当は、昆布をとりだし、計量した焼酎に転がした方が良いのでしょうが無精ものの母。
昆布をつけた焼酎にそのまま梅をつけて手のひらで数個、転がしてみました。いい感じ！
それをマコにパス→塩まぶし→瓶へ。
の予定が・・・
面白そう～♪マコもする！（そうよね・・・）
ガッツリ、焼酎に付けた梅と手で塩まぶし。塩まみれ～。
おそらく、レシピ以上の焼酎が使われております、今回の梅漬け・・・。
（おかげで梅酢は早くも夜のうちから上がってきました）
３）底から、塩・梅・塩・梅・昆布・梅・昆布梅・塩 の順で漬ける。
４）後は、1日数回 瓶をゆすってひとまず梅酢を行き渡らせるだけ～～。
本気モードのマコ、最後まで、しっかりと働いてくれました。
覚えていたのか、最後に昆布を食べたいと。
ああ！ごめん！これはお酒がついているから、子どもは食べられないんだ。
かわりに、これを～～。普通の根昆布。
昆布がおやつになる年頃で、ああ、よかった。
初めての熟し梅で、初めての昆布漬け。初めての焼酎使用に、初めての瓶漬け。
どんなお味になるのか、楽しみです～♪
6月28日 漬けて4日目の梅
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